“Mì lạnh Morioka” là một món mì có thể được coi là một trong “Moriokasandai Men – Tam đại mì Morioka” cùng với “Jajamen” và “Wanko Soba”.
“Mì lạnh Morioka” là một món mì mà sợi mì dai được làm từ bột mì và tinh bột khoai tây, cho thêm nước súp lấy từ nước dùng của thịt bò hoặc thịt gà vào, thêm vào kim chi củ cải. Đây là một món ăn địa phương vùng Morioka tỉnh Iwate.
Mì được làm ra bằng phương pháp đẩy, bằng cách tác động thêm một lực mạnh vào khối bột nhào từ bột mì và tinh bột khoai tây đẩy ra từ các lỗ, bề ngoài có đặc trưng là có màu trong và trong mờ, mịn và dai.
Kim chi không phải là kim chi cải thảo mà là kim chi củ cải nên chính xác là củ cải muối, nhưng thêm kim chi cải thảo cũng không vấn đề. Nước súp đậm đà từ thịt bò và thịt gà hòa quyện với kim chi chua cay tạo nên hương vị thơm ngon.
Nguyên liệu ngoài kimchi còn cho thêm dưa chuột, trứng luộc, xá xíu, bắp bò, hành tây, nhưng hiếm khi có thêm các loại trái cây như táo, lê và dưa hấu.↓Moriokasandai Men
Gợi ý những cửa hàng có thể thưởng thức mì lạnh ở Iwate!
“Shokudouen(食道園)”, người sáng tạo ra “Morioka Reimen”
Ngày nay, ở thành phố Morioka có vô số cửa hàng treo biển hiệu “Morioka Reimen”, nhưng khởi nguồn là “Shokudouen” này.
Mì lạnh của Shokudouen có ba cấp độ: cay thường, cay và cay đặc biệt. Ở đây cũng có menu “cay riêng biệt” cho kim chi ra đĩa riêng, nhưng ở đây để biết mùi vị cơ bản thì mình order cấp độ “cay thường”. Mì lạnh được mang đến nhanh chóng được xếp đẹp mắt trong tô và thêm vào bên trên là trứng luộc, dưa chuột muối, thịt bò xá xíu, kim chi, hành lá và hạt mè.
Kimchi có sự vừa phải giữa độ cay và chua, nên xin được gợi ý cho những người mới bắt đầu ăn mì lạnh.
Địa chỉ: (020-0022) 1-8-2 Odori, Thành phố Morioka, Tỉnh Iwate Số điện thoại: 019-651-4590 Đường đi: 14 phút đi bộ từ ga “Kamimorioka” tuyến JR Yamada Tabelog:https://tabelog.com/iwate/A0301/A030101/3000025/
