Nếu bạn muốn ăn thử Kishimen – một trong những món ăn nổi tiếng của Nagoya, thì bài viết này có những thông tin cần thiết!
Bạn có thể thưởng thức kishimen đích thực trên sân ga Shinkansen của ga Nagoya hay bên trong ga và tại các nhà hàng ở tầng hầm của ga!
Ngoài các nhà hàng dễ di chuyển quanh ga, chúng tôi đã tổng hợp một danh sách các nhà hàng nên đến, bao gồm các nhà hàng nổi tiếng mà bạn chắc chắn nên ghé qua.
Vừa ăn và vừa so sánh hương vị của từng quán nhé! Nếu bạn thích hương vị nào hãy mua nó làm quà nhé♪
Yorozuya Nhật Bản - Giúp cho cuộ...
Mục lục
Kishimen きしめん là gì? Kishimen là một trong ba loại udon chính ở Nhật Bản, và được cho là loại udon phổ biến thứ ba ở Nhật Bản sau Sanuki udon ở tỉnh Kagawa và Inaniwa udon ở tỉnh Akita. Tuy nhiên, có ý kiến phản đối về vị trí thứ ba, có giả thuyết cho rằng đó là mì Goto Udon từ tỉnh Nagasaki hoặc Himi Udon từ tỉnh Toyama. Trong mọi trường hợp, udon là một món ăn mang đậm hương vị vùng miền cùng những sợi mì đầy cá tính, chẳng hạn như độ dày của sợi mì và cách chế biến chúng.
Đặc sản của Nagoya bao gồm hitsumabushi, miso katsu, miso-nikomi udon và Tebasaki, nhưng món ăn đại diện quan trọng nhất là kishimen.
Danh sách các nhà hàng Nhà hàng Kishimen-tei Esuka-Ya きしめん亭 エスカ店 Tầng hầm nhà ga Nagoya ESCA có nhiều cửa hàng lưu niệm, đồ sành ăn và thời trang. Ở một góc tầng là Kishimen-tei, mà chúng tôi sẽ giới thiệu lần này.
Có hai loại súp chính mà bạn có thể gọi ở đây là: Akatsuyu được làm bằng nước tương tamari độc đáo của Nagoya; và Shirotsuyu với màu trắng cùng vị nhạt ngay từ vẻ ngoài của súp.
Bởi vì các nguyên liệu được sử dụng khác nhau, bạn có thể ăn các món như yamakakeya, rau rừng và nabeyaki với tsuyu đỏ.
■ Kishimen-tei Esca
Địa chỉ : ESCA underground shopping center, 6-9 Tsubaki-cho, Nakamura-ku, Nagoya-shi, tỉnh Aichi Giờ làm việc : 10:30 – 21:25 (L.O. 20:55)Ngày nghỉ cố định : Không có ngày nghỉ (đóng cửa vào Ngày đầu năm mới, theo các ngày lễ của ESCA)Cách đi : 1 phút đi bộ từ ga JR Nagoyaweb : http://www.kishimentei.co.jp/
Nhà hàng Yoshida Kishimen Esca-ya 吉田きしめん エスカ店 Yoshida Kishimen đã làm say lòng người hâm mộ với sợi mì mềm và dai. Sợi mì được ủ từ từ và kéo mì trong hơn 4 giờ, bột được nhào với 100% lúa mì trong nước cùng nước muối, không sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào.
Mì tươi được chuyển từ nhà máy ở trụ sở chính vào mỗi buổi sáng.
Tsuyu được làm từ cá nục Nhật Bản cùng cá basa để chiết ra nước dùng dashi hàng ngày vào mỗi buổi sáng.
Rau được lựa chọn cẩn thận và mua từ Hợp tác xã Nông nghiệp Kaifu để tạo ra bộ ba hương vị thực sự cuốn hút!
Tất cả mọi thứ ở đây đều tự làm, vì vậy bạn có thể thưởng thức hương vị tươi ngon.
Ngoài ra nhà hàng còn phục vụ mì mang về nhà, nên bạn có thể mua ở cửa hàng lưu niệm bên trong nhà ga cũng như ở cửa hàng ESCA, vì vậy nếu bạn thích nó, hãy mua về làm quà nhé.
■ Yoshida Kishimen ESCA
Địa chỉ : ESCA underground shopping center 6-9 Tsubaki-cho, Nakamura-ku, Nagoya-shi, tỉnh Aichi Giờ làm việc : 11:00 đến 21:30 (L.O. 21:00)Ngày nghỉ cố định : Không có ngày nghỉ (đóng cửa vào Ngày đầu năm mới, theo các ngày lễ của ESCA)Cách đi : 3 phút đi bộ từ ga JR Nagoyaweb : http://www.yoshidamen.co.jp/
Nhà hàng Kishimen Sumiyoshi 新幹線名古屋駅内 きしめん住よし Đây là một nhà hàng kishimen phong cách phục vụ đứng, có nhiều người hâm mộ mua vé JR chỉ để ghé thăm nhà hàng và thưởng thức mì kishimen ở đây.
Chỉ cần đi ngang qua quán, bạn sẽ phải xuýt xoa với hương thơm của nước súp được làm từ cá ngừ bào béo ngậy và cá thu Nhật ngọt lịm.
Nước lèo hàng ngày được chế biến tại quán có vị thanh nhẹ nhàng.
Và kết cấu dai của sợi mì, khác với udon, kết hợp hài hòa với nhau, khiến nó trở thành một bát mì hoàn hảo!
■ Nhà hàng Kishimen Sumiyoshi
Địa chỉ : 1-1-4 Meieki, phường Nakamura, thành phố Nagoya, tỉnh AichiGiờ làm việ c: 6:00 đến 21:40 (L.O. 21:30)Ngày nghỉ cố định : Không có.Cách di chuyển : Các tuyến JR ga Nagoya tại ga Shinkansen phía trên sân gaweb : https://jt-s.net/shoplist/
Nhà hàng Honkaku Udon ・Kishimen Mentsurubi 本格うどん・きしめん めんつるび Bạn sẽ phải bất ngờ với những sợi mì bản to đáng ngạc nhiên ở bên dưới miếng cà ri kết hợp trong bát mì có là mì kishimen?
Rất bất ngờ khi chiều rộng của mì gấp đôi so với kishimen thông thường. Sợi mì có một kết cấu mịn và dai.
Nhiều người nói rằng đây là “chất gây nghiện!” Mì không có chất phụ gia được làm bằng 100% lúa mì Kinuakari từ vùng Mikawa, tỉnh Aichi.
Một món cà ri cay được làm từ cá ngừ bào và nước dùng đậm đà vị ngọt umami.
Bạn có thể nhìn thấy nhiều loại topping trên lớp trên bề mặt, chẳng hạn như thịt cốt lết, gà tempura, thịt bò, pho mát, v.v. vậy nên hãy chọn topping mà bạn muốn ăn khi gọi món nhé.
Bạn có thể ăn cà ri còn lại đến giọt cuối cùng với dịch vụ gọi thêm mì miễn phí!
Đối với những người lo lắng về việc nước sốt sẽ bị bắn khi ăn, bạn có thể lấy một chiếc tạp dề bằng giấy để tự tin thưởng thức.
■ Udon Honkaku Udon ・Kishimen Mentsurubi
Địa chỉ : 3-20-10 Nishiki, Phường Naka, Thành phố Nagoya, Tỉnh AichiGiờ làm việc : [Thứ Hai – Thứ Bảy] (Bữa trưa) 11:00 – 15:00 (Bữa tối) 17:00 – 3:00 Chủ nhật và ngày lễ] (Bữa trưa) 11:00 – 15:00 (Bữa tối) 17:00 – 23:00
Ngày nghỉ cố định : Không cố địnhCách đi : Tuyến Chikatetsu Higashiyama tại ga Sakae cách Lối ra số 1 khoảng 3 phút đi bộweb : https://honkakuudon-kishimen-mentsurubi.gorp.jp/
Nhà hàng Ekikama Kishimen – 驛釜きしめん Đây là một nhà hàng ở giữa sảnh ga Nagoya, nơi có rất nhiều người đến ăn mỗi ngày. Nhắc đến Nagoya, các quán cà phê buổi sáng cũng nổi tiếng, nhưng set ăn sáng này cũng rất phù hợp cho những ai muốn thưởng thức “ẩm thực Nagoya” ngay từ buổi sáng.
Mì là loại mì kishimen không có phụ gia, chỉ được làm từ lúa mì và muối. Bằng cách sử dụng một cái vạc và đun sôi nó trong nhiều nước nóng làm cho mì có một kết cấu mềm mại.
Bạn có thể thưởng thức kishimen đích thực bên trong nhà ga.
Quán cũng có bán mì sống với nước tương hoặc súp miso, nên bạn có thể mua về làm quà.
■ Ekikama kishimen
Địa chỉ : JR ga Nagoya, Nagoya Chuo-dori, 1-1-4 Meieki, Nakamura-ku, Nagoya-shi, AichikenGiờ làm việc : 7:00 đến 23:00 (L.O. 22:30)Ngày nghỉ cố định : Không có.Cách di chuyển : Tuyến JR ga Nagoya cách cửa soát vé trung tâm khoảng 1 phút đi bộweb : https://www.jrt-food-service.co.jp/store/details01.html
Nhà hàng Yoshinoya – 芳乃家 Nhà hàng mất khoảng 17 phút đi tàu điện ngầm từ ga Nagoya, nhưng ở đây rất nổi tiếng và Yoshinoya thường được người dân địa phương thường xuyên lui tới.
Nhà hàng này đã thu hút sự chú ý vì cung cấp nhiều loại kishimen trong hơn 30 năm. Các loại Kishimen đa dạng, được làm thủ công từ đầu và mất 2 ngày để làm mà không sử dụng máy móc nào. Sợi mì không chỉ rộng mà còn dày, đầy đặn và dai!
Nước sốt làm từ muro-aji, sababushi và cá ngừ có thể trông hơi đặc, nhưng nó có hương vị sâu và kết thúc nhẹ nhàng.
Có rất nhiều du khách từ bên ngoài tỉnh đến đây thưởng thức, vì vậy hãy nhớ thử nhiều loại kishimen độc đáo khi du lịch Nagoya nhé.
■ Yoshinoya
Địa chỉ : 2-38-1 Sakurayamacho, Phường Showa, Thành phố Nagoya, Tỉnh AichiGiờ làm việc : 11:00 – 14:00, 17:00 – 20:00Ngày nghỉ cố định : Thứ HaiCách đi : Tuyến Chikatetsu Sakuradori xuống tại ga Sakurayama sau đó mất khoảng 7 phút đi bộ.
Nhà hàng Nagoya Umaimondokoro Nagoya Maruhachi Shokudo – 名古屋旨いもん処 名古屋丸八食堂 Các món miso katsu “Yabaton”, hitumabushi “Una Sho”, Nagoya Coaching “Torikai Sohonke”, kishimen và tenmusu “Kanekan” đều được tập trung lại và phục vụ tại đây. Bạn không chỉ có thể thưởng thức kishimen cổ điển với nước súp cá ngừ mà còn có thể thưởng thức kishimen hỗn hợp kiểu Đài Loan không có súp (giống như ramen Đài Loan) với miso phủ trên thịt bằm và trứng.
■Nagoya Umaimondokoro Nagoya Maruhachi Shokudo
Tổng kết Các bạn cảm thấy thế nào?
Mì Kishimen là một loại của mì udon và được rất nhiều người Việt Nam ưa chuộng.
Nếu bạn có chuyến đi đến Nagoya nhất định hãy thử ăn món đặc sản này nhé!
Yorozuya Nhật Bản - Giúp cho cuộ...
