Shizuoka oden là một trong những món ăn ngon của địa phương được chế biến bằng cách ninh các nguyên liệu xiên que trong súp dashi đen và nhúng chúng vào rong biển xanh, bột dashi, miso và các nguyên liệu khác. Nó cũng được đặc trưng bởi các thành phần như hanpen đen và nội tạng lợn.
Tại sao nó có màu đen? Chúng tôi cũng sẽ giới thiệu lý do tại sao và các cửa hàng được đề xuất như Mikawaya và các con phố oden khác gần ga Shizuoka như “Aoba Oden-gai” và “Aoba Yokocho”.
Mục lục
Shizuoka Oden 静岡おでん là gì?
Shizuoka Oden là một trong những món ăn ngon hạng B tiêu biểu của tỉnh Shizuoka, và được đặc trưng bởi nước súp đen. Nó được nêm với nước tương koikuchi và miso, và nước dùng làm từ gân bò và thịt gà được thêm vào để làm cho nó sẫm màu hơn.
Ngoài ra, hanpen đen, một loại bột làm từ cá thu và cá mòi được đánh bắt ở tỉnh Shizuoka, làm cho màu sắc thậm chí còn đậm hơn. Hương vị không mạnh như vẻ ngoài của nó, nhưng nó nhẹ một cách đáng ngạc nhiên và có một hương vị sâu lắng được ngâm trong dashi.
Ngoài các thành phần oden tiêu chuẩn như củ cải daikon, trứng và konnyaku, Shizuoka oden được đặc trưng bởi hanpen đen và nội tạng lợn. Các thành phần xiên được lấy ra khỏi nước dùng dashi, sau đó được ăn cùng với bột dashi (bột bào của cá mòi, cá thu, cá thu ngựa, v.v.), rong biển xanh, mù tạt và miso.
Vì dễ ăn nên ở thành phố Shizuoka, bạn có thể tìm thấy oden ở các góc cửa hàng bánh kẹo, và dường như hương vị này đã quen thuộc như một bữa ăn nhẹ từ thời thơ ấu.
“Phố Aoba Oden” và “Aoba Yokocho” nơi tập trung các cửa hàng Oden ở Shizuoka青葉おでん街 青葉横丁
Có hai phố oden là Aoba Oden-gai và Aoba Yokocho, gần ga JR Shizuoka. Nằm ở cả hai phía của Showa-dori, nơi đây mang bầu không khí hoài cổ với những chiếc đèn lồng giấy.
Ban đầu, sau chiến tranh, có khoảng 200 quầy hàng oden cạnh nhau. Sau đó, các quầy hàng đã bị dỡ bỏ do quá trình tái phát triển, nhưng tàn dư của nó vẫn còn là một thị trấn oden.
