Somen xuất hiện trên bàn ăn khắp Nhật Bản vào những ngày hè nóng bức. Bạn có biết rằng somen là một loại thực phẩm đa năng? Việc làm somen truyền thống được thực hiện trên khắp đất nước và có nhiều loại somen địa phương khác nhau tùy thuộc vào khu vực. Ví dụ: ”Shimabara Somen” ở Tỉnh Nagasaki, ”Inaniwa Somen” ở Tỉnh Akita và ”Nankan Somen” ở Tỉnh Kumamoto. Có rất nhiều loại somen chỉ có ở mỗi vùng và mỗi loại có một hương vị khác nhau.
Shodoshima ở tỉnh Kagawa có một sản phẩm đặc sản gọi là “somen kéo dài bằng tay”. Somen kéo dài bằng tay của Shodoshima có đặc điểm là dầu mè, một đặc sản của Shodoshima, được trộn vào quá trình làm mì. Điều này tạo ra một hương vị khác biệt so với mì somen từ các vùng khác.
Ngoài ra còn có nhiều nhà máy mì ở Shodoshima, nơi bạn có thể ăn mì somen cho bữa trưa. Một trong những nét hấp dẫn của Shodoshima là bạn có thể ăn mì somen cuộn bằng tay sử dụng đặc sản của Shodoshima, dầu ô liu và nước tương, làm nguyên liệu bí mật.
Ở đây, chúng tôi sẽ giới thiệu rất nhiều thứ, từ lịch sử của somen đến đặc điểm của somen kéo dài bằng tay ở Shodoshima.
Somen そうめん bắt đầu như một món ngọt ?
Từ ”somen” lần đầu tiên được xác định trong một tài liệu được viết vào khoảng năm 1300 sau Công nguyên. Có nhiều giả thuyết khác nhau về nguồn gốc của somen, và một giả thuyết cho rằng somen bắt đầu với sakubei, một loại ngọt được nhập khẩu từ nhà Đường (Trung Quốc cổ đại) vào thời Nara. Việc sản xuất Somen bắt đầu một cách nghiêm túc vào khoảng năm 1200 sau Công nguyên. Một phương pháp làm mì mới đã được giới thiệu từ Trung Quốc. Từ thời Kamakura đến thời Muromachi, phương pháp làm mì đã được cải tiến. Trong thời kỳ này, những kiệt tác như “Miwa somen” và “Ibo no ito” đã ra đời.
Sự khởi đầu của Shodoshima Somen 小豆島そうめん
Khoảng 400 năm trước, somen bắt đầu được làm ở Shodoshima ở Kagawa. Mọi chuyện bắt đầu khi những người dân trên đảo Làng Shodoshima Ikeda ghé qua Miwa ở Tỉnh Nara và học về kỹ thuật sản xuất somen rồi mang về Shodoshima. Somen đã lan rộng đến Shodoshima bởi vì nó có thể được sản xuất chỉ với nỗ lực của các gia đình trong thời gian trái mùa của mùa đông. Shodoshima có khí hậu lý tưởng để làm somen, với khí hậu phù hợp để trồng lúa mì, muối từ biển nội địa Seto và dầu mè cần thiết để làm somen. Ra đời trong môi trường này, somen cuộn thủ công của Shodoshima đã trở thành một trong ba loại somen lớn của Nhật Bản, cùng với “Miwa Somen” ở tỉnh Nara và “Ibonoito” ở tỉnh Hyogo.
Giới thiệu sức hấp dẫn của somen
Có rất nhiều loại mì phổ biến như udon và ramen. Mì somen ướp lạnh có hương vị tươi mát và là nguyên liệu phổ biến cho những ngày hè nóng bức. Ngoài ra, so với các loại mì khác, somen chứa nhiều protein nên rất bổ dưỡng!
Khi bạn cảm thấy mệt mỏi với cái nóng mùa hè và chán ăn, mì somen ướp lạnh được khuyên dùng như một loại thực phẩm bổ sung dinh dưỡng.
Ngoài việc nhúng somen trong mentsuyu, bạn có thể đun sôi nó trong nước dùng dashi và ăn nó như một món ăn được gọi là nyumen. Bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn theo phong cách Nhật Bản, phong cách phương Tây, phong cách Trung Quốc, v.v. bằng cách sử dụng somen. Một trong những nét hấp dẫn của somen là bạn có thể ăn nó như nagashi somen.
Trong quá khứ, somen được coi là một món ăn xa xỉ trong Triều đình và các đền thờ. Mì Somen với lịch sử như vậy giờ được chọn làm quà chuẩn mùa hè.
Thưởng thức Somen trên Shodoshima!
Shodoshima là khu vực có nhiều nhà hàng somen rộng mở. Shodoshima Tenobe Somen Sakubei là một nhà máy sản xuất somen. Bạn có thể ăn mì somen tại cửa hàng bán hàng trực tiếp của nhà máy này. Tại đây, bạn cũng có thể tìm thấy những món mì cuốn tay khác lạ như mì somen cuộn tay kiểu mì ống với cà chua và mì udon mè đen. Họ cũng bán mì như fushimen và hiyamugi. Nakabuan bán mì somen ô liu làm từ ô liu từ trang trại của chính họ nhào vào mì. Một trong những nét hấp dẫn của Shodoshima là bạn có thể bắt gặp món mì somen độc đáo.
Nakabuan なかぶ庵
“Nakabu-an”, nằm ở Yasudakou, Shodoshima-cho, Shozu-gun, tỉnh Kagawa, có lịch sử 400 năm. Chúng tôi cẩn thận lựa chọn và sử dụng nguyên liệu có độ an toàn cao. Sợi mì, đã được tinh chế và phát triển thêm bằng các kỹ thuật truyền thống, có kết cấu mềm mịn và dai đậm đặc trưng của mì somen tươi. Bạn có thể vừa ăn vừa xem quy trình làm somen và trải nghiệm “quy trình tách đũa”.
Địa chỉ: 1385 Kou Yasuda, Shodoshima-cho, Shozu-gun, Kagawa Prefecture 761-4411
Giờ: 10:00-16:30 (có kinh nghiệm 10:00-15:00, yêu cầu đặt trước)
Đóng cửa: Thứ Hai (Nếu thứ Hai là ngày nghỉ lễ, đóng cửa vào ngày hôm sau, và các ngày lễ cuối năm và Năm mới)
ĐT: 0879-82-3669
web: https://tabelog.com/kagawa/A3705/A370501/37004649/
