Nói đến một trong 3 loại mì soba nổi tiếng Nhật Bản thì những người sành ăn chắc chắn sẽ giới thiệu món mì Izumo soba. Lần này chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn những nhà hàng Izumo soba ngon được những người nổi tiếng sành ăn của địa phương đề xuất.
Izumo soba đặc trưng bởi hương thơm hòa quyện vị đậm đà vì nó được làm bằng cách nghiền hạt gensoba với vỏ của nó. Vẫn còn một số cách chế biến chưa rõ ràng vậy nên các bạn hãy thử Izumo soba hay còn gọi là Maboroshi no soba.
Izumo soba là món ăn đại diện cho vùng Izumo. Đây cũng là một trong ba loại mì soba phổ biến ở Nhật Bản. Mì có màu tối hơn so với soba thông thường.
Izumo soba đặc biệt ở chỗ có nhiều chất dinh dưỡng với hương vị rất thơm ngon đặc trưng của soba.
Izumo soba có đặc điểm đặc biệt là cách ăn mì. Có 2 kiểu ăn là ăn lạnh (warigo soba) và ăn mì nóng (kamaage soba), cả hai đều ăn cùng với tsuyu nước súp soba.
Những nhà hàng bán Izumo soba ngon
①Funatsu soba – 中国山地蕎麦工房ふなつ
Funatsu bán mì soba được trồng theo hợp đồng bởi với nông dân ở Okuizumo. Mì được làm ngay tại nhà hàng và chỉ có một lượng cố định, ngày nào làm ngày đó.
Soba sau khi thu hoạch được bảo quản ở nhiệt độ thấp và xay thô bằng cối xay đá cùng vỏ ngoài. Nhà hàng làm mì bằng nước lạnh không sử dụng chất kết dính nên khiến cho mì có kết cấu trong suốt và dai.
Bạn có thể thưởng thức warigo soba truyền thống của vùng Izumo hay Chidori goshi soba,… với nước súp được hoàn thành từ bột kiều mạch soba.
Nhà hàng rất đặc biệt khi tạo ra một tam giác phục vụ từ nhà sản xuất -> khách hàng -> nhà hàng soba. Bạn sẽ cảm nhận được niềm đam mê đối với món soba, từ khâu thu hoạch soba đến xay bột và làm mì để cho ra được một món soba hấp dẫn.
■ Funatsu Soba
Địa chỉ 117-6 Sotonakabara-cho, Matsue-shi, Shimane-ken Giờ làm việc: 11:00 đến 15:00 (đóng cửa ngay khi hết soba) Ngày nghỉ cố định: Thứ Hai Chỉ đường: 30 phút đi xe buýt Lake Line từ ga Matsue tuyến JR
