Tiếp nối chuyến foodtour ở Yamaguchi, chúng tôi sẽ giới thiệu tới các bạn mì Kawara Soba!
Mì chasoba và thịt được xào và đặt trên cái đĩa nóng có hình dạng như mái ngói, Kawara Soba tràn ngập vị dân dã khi ăn mới bát sốt tsuyu nóng hổi. Món mì này rất nổi tiếng trên các bộ phim và được nhiều người biết đến. Hôm nay Yorozuya chúng tôi sẽ giới thiệu những nhà hàng có thể ăn món mì này!
Ngoài cá nóc nổi tiếng thì ở Shimonoseki, tỉnh Yamaguchi còn có món Kawara Soba 瓦そば nổi tiếng bên cạnh suối nước nóng Kawatane.
Khi ông Takase Shinichi – người tạo ra “Ganso Kawara Soba Takase”, nghĩ đến việc làm một món đặc sản mới, ông đã nghe một cụ ông đã nói rằng: “Trong chiến tranh xưa, thịt và rau được nấu và ăn ngay trên gạch ngói”. Sau đó Kawara Soba được ra đời.
Khi ông ấy thử nghiệm nhiều lần nướng mì udon và các loại mì soba khác trên ngói và thấy rằng mì chasoba có hình thức đẹp nhất thêm nữa hương thơm của trà được lan tỏa khi ăn.
Mì với màu sắc rực rỡ của trứng tráng mỏng màu vàng, cùng lát chanh và momiji oroshi – có vị cay trang trí lên trên. Từ đó Kawara Soba nổi tiếng đã ra đời.
Nhà hàng nơi bán mì Kawara Soba ngon
Mì Kawara Soba bắt nguồn từ nhà hàng “Genzo Kawara soba Takase”.(元祖瓦そば たかせ 川棚本館)
Nhà hàng có tất cả có 3 cơ sở. Cơ sở chính tọa lạc gần suối nước nóng nổi tiếng Kawatana Onsen, ngoài ra còn ở các thành phố Shimonoseki và thành phố Kitakyushu, tỉnh Fukuoka.
Là một nhà hàng nguyên bản ngay từ đầu tiên nên mì soba ở đây có nét đặc trưng riêng.
Chasoba được làm từ matcha của Uji, xay bằng cối đá và lọc bằng vải màn, và bột kiều mạch được lấy từ hạt ở Hokkaido lạnh giá. Hành lá có nguồn gốc từ Yasuoka, Shimonoseki.
Ngói có tác dụng giữ tia hồng ngoại làm nhiệt cao giữ mì nóng hổi cho đến khi bạn ăn xong. Còn phần dưới mì thì giòn cực kì ngon khi bạn có thể thưởng thức đến cuối cùng!
■ Genzo Kawara soba Takase
Địa chỉ: 5437 Oaza Kawatana, Toyoura-cho, Shimonoseki-shi, Yamaguchi Thời gian làm việc: 11:00 đến 20:00 (last order 19:30) Ngày nghỉ cố định: Thứ Năm, Thứ Sáu (vẫn mở cửa vào ngày lịch đỏ) web: https://www.kawarasoba.jp/
