“Inaniwa Udon 稲庭うどん” được biết đến trên khắp Nhật Bản. Loại mì udon có lịch sử hơn 300 năm này được sản xuất tại thành phố Yuzawa 湯沢市(ゆざわし), tỉnh Akita. Udon khô được làm bằng cách cuộn bằng tay, phổ biến vì kết cấu hơi dày và mịn hơn so với hiyamugi ひやむぎ. Cùng với lịch sử của Inaniwa Udon, chúng tôi sẽ giới thiệu các nhà hàng nên đến xung quanh ga Akita!
“Inaniwa udon” được cho là có nguồn gốc từ thời Edo như một loại thực phẩm bảo quản được lâu ngày ở vùng phía bắc, nơi thường có tuyết rơi. Việc sản xuất Inaniwa udon như một sản phẩm có từ năm 1665. Người ta nói rằng một người đàn ông tên là Sato Ichibee, sống ở làng Inaniwa Ozawa, đã làm mì udon và các loại mì khác.
Sau đó, nguyên mẫu của mì udon khô Inaniwa đã được truyền đến thị trấn Inaniwa, và kỹ thuật này đã được kế thừa, và người ta nói rằng mì đã trở thành một sản phẩm được công nhận vào năm 1665 sau nhiều lần nghiên cứu và cải tiến.
Hương vị tao nhã của mì đã được công nhận, và nó được biết đến như một mặt hàng xa xỉ khi được bán cho các lãnh chúa phong kiến thời bấy giờ. Ngay cả trong thời Minh Trị, mì vẫn nằm ngoài tầm với của công chúng. Tuy nhiên, số lượng các nhà sản xuất tăng lên đều đặn và hiện tại mì được phân phối rộng rãi, được biết đến trên toàn quốc.
Đặc điểm của mì Inaniwa Udon 稲庭うどん
“Inaniwa udon” là mì udon khô được làm hoàn toàn thủ công. Đặc điểm của nó là dày hơn và đàn hồi hơn so với somen, và có kết cấu mịn. Khi luộc lên, nó sáng bóng và bóng loáng, khi dùng đũa gắp sợi mì lên cũng sẽ khiến bạn cảm thấy phí. Mì không có mùi vị khó chịu, không quá mềm và có độ đàn hồi, trôi qua cổ họng một cách trơn tru. Bạn phải mất 3-4 ngày để sản xuất, và được thực hiện với rất nhiều thời gian và công sức. Để sản xuất mì này hàng loạt là điều không thể.
Nơi Inaniwa Udon ra đời là thành phố Yuzawa, tỉnh Akita. Mì được gọi là “Inaniwa Udon” vì có nguồn gốc ở Inaniwa-cho, thành phố Yuzawa. Được bao quanh bởi thiên nhiên, Thành phố Yuzawa là nơi có môi trường tốt nhất với lúa mì, nước và muối, là những thành phần của mì udon. Nếu bạn muốn thưởng thức Inaniwa udon đích thực thì tại sao không thưởng thức nó trong bầu không khí đích thực nhỉ? Bây giờ thì hãy bắt đầu với những nhà hàng nổi tiếng ở thành phố Yuzawa nhé!
Giới thiệu những nhà hàng nổi tiếng ở Inaniwa-cho, thành phố Yuzawa!
Trải nghiệm sản xuất mì tại Sato Yusuke Sohonten「佐藤養助 総本店
Nói về Inaniwa Udon, đây là nơi! Một nhà hàng lâu đời trong số các nhà hàng lâu đời! Nhà hàng được tạo ra bởi người đã phát triển Inaniwa Udon tên là “Sato Yosuke 佐藤養助”, nổi tiếng với hơn 150 năm lịch sử.
Nhà hàng chính nằm ở Inaniwacho. Ngoài ra, có rất nhiều nhà hàng ở tỉnh Akita, chẳng hạn như thành phố Akita, thành phố Yokote và Kakunodate.
Ngoài thưởng thức tại nhà hàng, bạn còn có thể tham quan quy trình sản xuất!
Bạn có thể quan sát quy trình sản xuất miễn phí trong khi nghe thuyết minh. Đối với những người không hài lòng chỉ bằng cách nhìn thì họ cũng có thể tham gia một khóa học trải nghiệm nơi bạn có thể thực sự tự làm Inaniwa udon. Trải nghiệm từng bước của công việc thủ công, tập trung vào bàn tay 手綯い của mình quyết định độ cứng của Inaniwa udon. Bạn có thể gửi thành phẩm hoàn thành đến nhà của bạn vào một ngày sau đó.
Sau khi trải nghiệm, bạn hãy thử hương vị chuyên nghiệp nhé. Một bát mì với hương vị đích thực thật tuyệt phải không nào?
Sato Yosuke Sohonten
Địa chỉ: 80 Inaniwa, Inaniwa-cho, Thành phố Yuzawa, Tỉnh Akita
Giờ: [Phục vụ ăn uống] 11:00-17:00 [Bán hàng] 9:00-17:00
