Nếu đến thăm Kumamoto, bạn nhất định phải thử món ăn nổi tiếng “Taihei En”. Giới thiệu nguồn gốc của nó, cách làm Taiping En ngon và các nhà hàng được đề xuất.
Từ những cửa hàng lâu đời đã được người dân địa phương yêu thích trong hơn 80 năm, đến những món ăn cay và hấp dẫn, đến sự sắp xếp mới nhất của Taihei-en kiểu piroshki, bạn không thể bỏ lỡ bất kỳ cửa hàng nào.
“Taiheien”「太平燕」, một món ăn địa phương tiếp tục được yêu thích ở Kumamoto là gì?
Taipingen là một món mì với nước dùng gà, các nguyên liệu khác nhau như rau và hải sản, cùng một loại miến tốt cho sức khỏe. Hương vị và kết cấu của sợi bún trơn thấm đẫm nước súp đậm đà vị umami của các nguyên liệu sẽ gây nghiện.
Ban đầu, nó bắt nguồn từ đầu những năm 1900 khi những Hoa kiều đến Kyushu từ tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc bắt đầu sản xuất nó.
Ban đầu được ăn ở tỉnh Phúc Kiến của Trung Quốc, Tai Ping Yan là một món súp có bánh bao thịt lợn, hoành thánh và trứng vịt luộc. Đây là một món ăn đặc biệt được ăn trong các dịp nghi lễ, và hoàn toàn khác với món du nhập vào Kyushu.
Hiện nay, hầu hết các nhà hàng Trung Quốc ở Kumamoto đều có Taihei-en trong thực đơn của họ và đây là một món ăn tiêu chuẩn. Nó được phục vụ trong bữa trưa ở trường và thực sự là món ăn tinh thần của người dân Kumamoto.
Đình Kamitori Korantei「上通パビリオン紅蘭亭」
Kể từ khi thành lập vào năm 1934, Korantei đã phục vụ Taiheien như một trong những món ăn chính của mình. Đó là một nhà hàng Trung Quốc lâu đời với nhiều người hâm mộ nói: “Nếu bạn muốn ăn Taipingen, thì đây là nơi để đến.”
Korantei’s Taiheien (913 yên) dựa trên món súp làm từ xương gà với vị đậm đà của xương lợn. Thêm vị umami của các nguyên liệu như bắp cải, mực, tôm, thịt ba chỉ và hành lá, và chỉ nêm muối. Đó là một cấu hình đơn giản không thể thay đổi.
Muối được sử dụng là muối tự nhiên Phúc Kiến, được làm bằng phương pháp phơi nắng kiểu cũ. Giàu khoáng chất và nhẹ nhàng với một chút ngọt ngào, Korantei’s Taiheien là thứ không thể thiếu.
■Đình Kamitori Korantei
- [Địa chỉ] 1-15 Kamitori, phường Chuo, thành phố Kumamoto, tỉnh Kumamoto
- [Giờ làm việc] 11:00 đến 21:30 (L.O. 21:00)
- Đóng cửa: Không (chỉ đêm giao thừa và ngày đầu năm mới)
- [cách đi] 2 phút đi bộ từ ga Dentsu Cho Sujiden của thành phố Kumamoto
- [web] https://tabelog.com/kumamoto/A4301/A430101/43001479/
