Iekei Ramen là món ăn phổ biến như một loại ramen địa phương ở Yokohama, tỉnh Kanagawa, được đặc trưng bởi nước súp làm từ xương lợn đậm đà và một lượng lớn xương gà, bên trên là rau bina, rong biển và xá xíu. Bạn cũng có thể chọn hành tây, giá đỗ, bắp cải, v.v. Khi gọi món, bạn có thể điều chỉnh độ cứng của sợi mì, lượng dầu và độ đậm nhạt của hương vị để bạn có thể sắp xếp theo ý thích của mình. Sợi mì của Sakai Seimenjo dai rất hợp với nước súp. Thêm tỏi, gừng, giấm,… bày lên bàn và thưởng thức thay đổi khẩu vị cũng rất hay. Gần đây, dần dần có những cửa hàng phục vụ tsukemen. Lần này, chúng tôi muốn giới thiệu với bạn một nhà hàng Iekei-ramen nổi tiếng.
Iekei Ramen được biết đến là món ramen địa phương của thành phố Yokohama, tỉnh Kanagawa. Bắt đầu với “Yoshimuraya”, được thành lập tại Shinsugita bởi ông Minoru Yoshimura, người đứng đầu gia đình Iekei, và bây giờ nó được cho là hậu duệ trực tiếp của Yoshimuraya, người đã được đào tạo tại Yoshimuraya, đã được lan rộng trên toàn quốc kể từ năm 2000. Vì tên của cửa hàng thường bao gồm “◯◯ house” nên nó được gọi là ramen “house”.
Nhà hàng Gia đình Iekei Sohonzan Yoshimura 「家系総本山 吉村家」
Cách lối ra phía Tây của Ga Yokohama 4 phút đi bộ, nhà hàng siêu nổi tiếng này được biết đến là nơi khởi nguồn của Iekei ramen và tự gọi mình là ngôi đền chính. Chờ đợi khoảng 30 người là điều bình thường và khách hàng luôn xếp hàng dài trên những chiếc ghế dài được chuẩn bị trước cửa hàng. Tuy nhiên, các ghế trong quầy được thay thế một nửa và xoay chuyền nhanh nên thời gian chờ đợi không lâu đối với số lượng người trong hàng đợi.
Nước tương tonkotsu đậm đà làm cho súp tonkotsu sánh mịn một cách đáng ngạc nhiên, nhưng hương vị đậm đà của nước dùng dashi thực sự gây chú ý. Số lượng cửa hàng bắt chước Iekei ramen ngày càng nhiều, và khi phong phú hơn, hình ảnh ramen nhũ tương nhẹ đang trở nên phổ biến, nhưng khi ăn ramen nguyên bản, bạn nên nhận ra rằng nó thực sự là một điều hoàn toàn khác. Sợi mì dày của Sakai Seimen cũng là loại mì phù hợp nhất với nước súp. Char siu được hun khói và có hương vị khói. Bí quyết tạo nên vị ngon của nó là cách hương thơm này thấm dần vào nước súp. Dòng trực tiếp của Yoshimuraya cũng được đặc trưng bởi nhiều loại toppings và giá thấp. Hãy trải nghiệm hương vị gây nghiện của Sohonzan.
Gia đình Iekei Sohonzan Yoshimura
Địa chỉ: Tầng 1 Stork Miki, 2-12-6 Minamisaiwai, phường Nishi, thành phố Yokohama, tỉnh Kanagawa
ĐT: 045-322-9988
Giờ mở cửa: Thứ Hai – Thứ Bảy: 11:00-0:30 / Chủ nhật và ngày lễ: 11:00-23:30
