Đối với người Nhật nếu nói đến Kagawa thì chắc chắn họ sẽ nghĩ ngay đến “Sanuki Udon”.
Sanuki Udon của Kagawa là món mì mà bạn sẽ muốn ăn quanh năm, dù mùa hè nóng nực hay mùa đông lạnh giá. Thậm chí bạn hoàn toàn không cảm thấy chán khi ăn nó ba bữa một ngày!
Món mì udon này có ở rất nhiều nơi như Marugame và Takamatsu, lần này chúng tôi sẽ giới thiệu các nhà hàng theo từng khu vực cho bạn nhé.
Hãy bắt đầu hành hương đến xứ sở Sanuki Udon để nếm thử hương vị thơm ngon đặc biệt này nhé.
Sanuki udon mang những nét đặc trưng riêng của nó.
Sợi mì mịn và dai
Nếu bạn nhai nó sẽ có cảm giác như mềm dai như bánh mochi
Vị miso đậm đà của súp Iriko
Điều tuyệt nhất của Sanuki Udon là độ dai của nó! Những người thích ăn vị dai của Udon thì đây chính là một trong những điểm tuyệt nhất. Người ta còn cho rằng “độ dai cứng chính là linh hồn của mì”.
Trên thực tế, cảm nhận về độ dai cứng của sợi mì là hoàn toàn khác nhau. Vào lúc bạn cho mì vào miệng, bạn có thể cảm thấy “hình như mì hơi mềm thì phải?” Tuy nhiên khi nhai lại có độ đàn hồi vừa phải và dai. Đây là mới chính là điều tuyệt với thực sự của sợi mì.
Giới thiệu các quán mì ngon ở Kagawa
① Chikusei 竹清 [Thành phố Takamatsu]
Bạn nhất định phải với trứng chiên ヤミツキ必至の玉子天 (Yamitsuki Hisshi No Tamago Ten) với lòng đỏ căng mọng và tròn đầy.
Nhà hàng lâu đời được thành lập vào năm 1910. Sợi mì udon rất dai, mịn và mượt, kết hợp hoàn hảo với nước dùng dashi được làm từ các nguyên liệu được lựa chọn cẩn thận như iriko và tảo. Nhắc đến Chikusei chắc chắn bạn phải thử ăn trứng luộc lòng đào chiên giòn với giá 100 yên. Vừa cắn một nửa cảm giác dai sần sật sẽ hòa quyện với trứng lòng đào ngọt ngào.
■ Chikusei
Địa chỉ: 2-23 Kameoka-cho, thành phố Takamatsu, tỉnh Kagawa Thời gian hoạt động: 10:45 – 14:3 Ngày nghỉ cố định: Thứ Hai Giá: 170 yên/ quả trứng web: http://chikuseiudon.com/
