Ẩm thực Okinawa vốn rất đa dạng và phong phú. Nếu có dịp ghé thăm Okinawa thì có một món ăn nhất định bạn nên thử đó chính là mì Okinawa Soba!
Trên thực tế bạn sẽ khó có thể bắt gặp được một cửa hàng mì Ramen ở Okinawa, nhưng có lẽ đó cũng là một trong những lý do khiến mì Okinawa Soba có vị ngon “áp đảo” và được nhiều người yêu thích đến như vậy!
Thật giống với cảm giác khi người Việt Nam ăn phở!
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu về món mì Okinawa Soba với hương vị tuyệt vời như vậy.
Ngay cả những người thường bỏ thừa phần súp ramen có khi cũng sẽ ăn hết cả phần súp của món mì này lúc nào không hay! ??
Hãy thử thưởng thức món ăn linh hồn của ẩm thực Okinawa này cho bữa trưa khi đi du lịch tới địa phương này hoặc thưởng thức nó như một món ăn nhẹ để no bụng nhé!
Mì Okinawa Soba là một món ẩm thực địa phương của Okinawa với mức tiêu thụ trên thực tế khoảng 190.000 đến 200.000 xuất mỗi ngày. Món ăn này có sợi mì được làm từ 100% bột mì và muối Kansui, thoạt nhìn sẽ giống sợi mì udon. Mặc dù được đặt tên là “soba”, nhưng món mì này hoàn toàn không sử dụng bột soba (hay còn gọi là bột kiều mạch). Về cơ bản, nước súp được chế biến từ 2 nguyên liệu chính là xương heo kết hợp với cá ngừ, sau đó bày bên trên thịt ba chỉ heo, cùng một vài gia vị khác, v.v
Nguyên liệu làm Okinawa Soba
1. Thịt ba chỉ
Đây là nguyên liệu không thể thiếu cho món Okinawa Soba, được chế biến bằng cách hầm nhừ phần thịt ba chỉ đã cắt bỏ lớp bì cùng với nước tương có vị ngọt.
2. Gừng
Gừng làm cho súp Dashi chiết xuất từ xương heo hầm trở nên đậm đà hơn. Vì thế những người yêu thích Okinawa Soba có vẻ sẽ khó tính hơn trong việc chọn lựa loại gừng ăn kèm.
3. Kamaboko
Kamaboko ở Okinawa được chiên bằng dầu. Kamaboko có nhiều loại khác nhau tùy theo khu vực
4. Sợi mì
Đặc điểm của sợi mì Okinawa Soba là không sử dụng bột kiều mạch, vì vậy sợi mì có độ dai và chắc! Càng dần lên các tỉnh phía bắc thì sợi mì càng dày hơn.
5. Dashi
Sử dụng chủ yếu thịt lợn và cá Katsuobushi để chế biến. Có nhiều nơi Dashi được cho thêm thịt gà, rong biển, nấm hương,v.v… để tạo hương vị độc đáo cho món ăn. Hương vị chính là yếu tố quyết định.
6. Hành lá
Hành lá, hành baro,.. đôi khi là những nguyên liệu không thể thiếu trong Okinawa Soba.Một số cửa hàng sử dụng loại hành mới cắt để tạo mùi thơm cho món ăn.
3 tiệm mì được đề xuất ở Okinawa
Gabusoka shokudou(我部祖河食堂)
Gabusoka shokudou được thành lập và đi vào hoạt động từ năm 1966.
Đây là cửa hàng khởi nguồn của món mì Soba Soki, đang hoạt động kinh doanh với nhiều chi nhánh khác nhau từ phía Bắc đến phía Nam của Okinawa. Ngoài ra, Gabusoka còn có một chi nhánh gần Kokusai-dori, rất thuận tiện cho việc di chuyển vì vậy chúng tôi muốn đề xuất cửa hàng này.
Địa chỉ: 沖縄県那覇市牧志3-9-43 * Vui lòng tham khảo trang WEB để biết thêm thông tin chi tiết về các chi nhánh khác. Điện thoại: 090-3792-3093 Giờ làm việc: 10:00 – 23:00 Ngày nghỉ cố định: Mở cửa quanh năm Cách thức di chuyển: Cửa hàng nằm trên phố Kokusai Dori. Trang Web: http://www.gabusokasoba.com/
