Ẩm thực Okinawa vốn rất đa dạng và phong phú. Nếu có dịp ghé thăm Okinawa thì có một món ăn nhất định bạn nên thử đó chính là mì Soba Okinawa!
Trên thực tế bạn sẽ khó có thể bắt gặp được một cửa hàng mì Ramen ở Okinawa, nhưng có lẽ đó cũng là một trong những lý do khiến mì Soba Okinawa có vị ngon “áp đảo” và được nhiều người yêu thích đến như vậy!
Thật giống với cảm giác khi người Việt Nam ăn phở!
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu về món mì Soba Okinawa với hương vị tuyệt vời như vậy.
Ngay cả những người thường bỏ thừa phần súp ramen có khi cũng sẽ ăn hết cả phần súp của món mì này lúc nào không hay! ??
Hãy thử thưởng thức món ăn linh hồn của ẩm thực Okinawa này cho bữa trưa khi đi du lịch tới địa phương này hoặc thưởng thức nó như một món ăn nhẹ để no bụng nhé!
Mì Soba Okinawa là gì?
Mì Soba Okinawa là một món ẩm thực địa phương của Okinawa với mức tiêu thụ trên thực tế khoảng 190.000 đến 200.000 xuất mỗi ngày. Món ăn này có sợi mì được làm từ 100% bột mì và muối Kansui, thoạt nhìn sẽ giống sợi mì udon. Mặc dù được đặt tên là “soba”, nhưng món mì này hoàn toàn không sử dụng bột soba (hay còn gọi là bột kiều mạch). Về cơ bản, nước súp được chế biến từ 2 nguyên liệu chính là xương heo kết hợp với cá ngừ, sau đó bày bên trên thịt ba chỉ heo, cùng một vài gia vị khác, v.v
Nguyên liệu làm Soba Okinawa
1. Thịt ba chỉ
Đây là nguyên liệu không thể thiếu cho món Soba Okinawa, được chế biến bằng cách hầm nhừ phần thịt ba chỉ đã cắt bỏ lớp bì cùng với nước tương có vị ngọt.
2. Gừng
Gừng làm cho súp Dashi chiết xuất từ xương heo hầm trở nên đậm đà hơn. Vì thế những người yêu thích Soba Okinawa có vẻ sẽ khó tính hơn trong việc chọn lựa loại gừng ăn kèm.
3. Kamaboko
Kamaboko ở Okinawa được chiên bằng dầu. Kamaboko có nhiều loại khác nhau tùy theo khu vực
4. Sợi mì
Đặc điểm của sợi mì Soba Okinawa là không sử dụng bột kiều mạch, vì vậy sợi mì có độ dai và chắc! Càng dần lên các tỉnh phía bắc thì sợi mì càng dày hơn.
5. Dashi
Sử dụng chủ yếu thịt lợn và cá Katsuobushi để chế biến. Có nhiều nơi Dashi được cho thêm thịt gà, rong biển, nấm hương,v.v… để tạo hương vị độc đáo cho món ăn. Hương vị chính là yếu tố quyết định.
6. Hành lá
Hành lá, hành baro,.. đôi khi là những nguyên liệu không thể thiếu trong Soba Okinawa. Một số cửa hàng sử dụng loại hành mới cắt để tạo mùi thơm cho món ăn.
3 tiệm mì được đề xuất ở Okinawa
Gabusoka shokudou(我部祖河食堂)
Gabusoka shokudou được thành lập và đi vào hoạt động từ năm 1966.
Đây là cửa hàng khởi nguồn của món mì Soba Soki, đang hoạt động kinh doanh với nhiều chi nhánh khác nhau từ phía Bắc đến phía Nam của Okinawa. Ngoài ra, Gabusoka còn có một chi nhánh gần Kokusai-dori, rất thuận tiện cho việc di chuyển vì vậy chúng tôi muốn đề xuất cửa hàng này.
Địa chỉ: 沖縄県那覇市牧志3-9-43
* Vui lòng tham khảo trang WEB để biết thêm thông tin chi tiết về các chi nhánh khác.
Điện thoại: 090-3792-3093
Giờ làm việc: 10:00 – 23:00
Ngày nghỉ cố định: Mở cửa quanh năm
Cách thức di chuyển: Cửa hàng nằm trên phố Kokusai Dori.
Trang Web: http://www.gabusokasoba.com/
Cửa hàng Shima Soba số 3-chome(3丁目の島そば屋)
Cửa hàng này từng đứng vị trí số 1 trong bảng xếp hạng Soba Okinawa .
Mặc dù việc di chuyển không mấy thuận tiện, thế nhưng lí do mỗi ngày khách vẫn xếp hàng chờ mua là do mì ở đây thực sự ngon. Tô mì ở đây ngon tuyệt với sợi mì nguyên bản và nước súp được chắt lọc kỹ càng.
Chúng tôi đề xuất các bạn nên ăn món mì Soba Asa khi đến đây.
Địa chỉ: 沖縄県宜野湾市嘉数3-10-1 ホワイトパピヨン里 101
Điện thoại: 098-963-9392
Giờ mở cửa: 11: 00 – Ngay sau khi bán hết
Ngày nghỉ cố định: Mở cửa quanh năm
Cách thức di chuyển: Khoảng 6 phút đi bộ từ trạm xe buýt “Kakazu”
Tabelog: https://tabelog.com/okinawa/A4703/A470404/47013441/
Hyakunen Koka Ufuya(百年古家 大家)
“Ufuya” cách sân bay Naha khoảng 1,5 giờ lái xe về phía bắc, thuộc thành phố Nago – nơi có những khu rừng cận nhiệt đới tươi tốt trải dài và thiên nhiên hoang sơ. Địa điểm này xa sân bay, nhưng hãy cứ thoải mái tận hưởng thời gian thư giãn, khung cảnh độc đáo, tách biệt với sự hối hả và nhộn nhịp của thành phố nhé!
Ufuya gần Công viên Nago Pineapple, vì vậy nếu đến Nago Pineapple nhân tiện hãy ghé qua Ufuya nhé!
Ngoài ra, ở địa điểm này còn có một ngôi nhà cổ được xây dựng cách đây hơn 100 năm, tạo cảm giác như được quay ngược thời gian trở về với Okinawa trong quá khứ. Vì vậy nhất định hãy thử ghé thăm Ufuya nhé!
Địa chỉ: 沖縄県名護市中山90
Điện thoại: 0980-53-0280
Giờ mở cửa: [Ban ngày] 11: 00-17: 00 (Last Order 16:30), [Buổi tối] 18: 00-22: 00 (Last Order 21:00)
Ngày nghỉ cố định: Mở cửa quanh năm
Cách thức di chuyển: khoảng 6 phút đi bộ từ bến xe buýt “Daiichi Nakayama”
Tabelog: https://tabelog.com/okinawa/A4702/A470201/47000122/
Cửa hàng mà bạn có thể ăn Soba Okinawa ở Tokyo!
Nếu đến một quán bán đồ ăn Okinawa ở Tokyo hiện tại, bạn có thể dễ dàng tìm thấy món Soba Okinawa. Trong bài viết này, chúng tôi xin phép giới thiệu một trong những tiệm ngon nhất ở Tokyo!
Okinawa Soba Yanbaru (Shinjuku)
Đặc điểm nhận biết là chiếc bảng hiệu lớn màu cam. Không chỉ có Soba Okinawa, mà ở đây còn phục vụ Donburi, cơm suất và gọi món!
Chúng tôi đề xuất món mì Soba Soki.
Địa chỉ: 東京都新宿区新宿3-22-1
Cách thức di chuyển: Khoảng 4 phút đi bộ từ ga JR Shinjuku (lối ra phía đông)
Số điện thoại: 03-5269-3015
Giờ mở cửa: 11: 00-24: 00
Ngày nghỉ cố định: Mở cửa quanh năm
Tabelog: https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13004123/
Tổng kết
Nói đến Okinawa là nghĩ đến Soba Okinawa.
Soba Okinawa là một món ăn đơn giản và có nhiều quán bán món mì này rất ngon. Tuy nhiên, tùy vào từng cửa hàng mà sẽ có những sự khác biệt lớn từ độ dày mỏng của sợi mì cho đến hương vị. Vì vậy hãy thử tìm ra cửa hàng mà bạn yêu thích nhé!
